Menu

HOŞ GELDİNİZ;

Zayıflamak istiyor ve bir yol gösterici mi arıyorsunuz ya da sağlık probleminiz hakkında beslenme önerileri?
Diyet ve sağlıklı beslenmeye dair diyetisyen kaleminden yazılar ve tarifler içeren bu sayfada aradığınızı bulacaksınız.
Keyifli okumalar..

 

Çölyak (Gluten İntöleransı)

Çölyak hastalığı glütene karşı kalıcı hassasiyet durumudur. Dünya çapında en sık rastlanan alerjilerden biridir. İnce bağırsak mukozasının tutulumu ile karakterize olup, duyarlı kişilerde glüten içeren besinlerin alımından sonra ortaya çıkar. Hasarlı ince bağırsak mukozası sebebi ile diyetteki birçok besinin emilimi bozulur.


Karında öne doğru şişkinlik, kaslarda zayıflık, mide bulantısı, kusma, halsizlik, eklem-kemik ve karın ağrıları, sinirli ruh hali, ciltte kaşıntı ve döküntüler, ishal, ağırlık kaybı belirtileri arasında sayılabilir.

Tedavide glüten içeren yiyecekler diyetten çıkarılır. Glütensiz diyet ile %80 başarı elde edilir. Bazı hastalarda laktoz intöleransı da beraberinde görülebileceği için bu hastaların diyeti dikkatli planlanmalıdır.

Diyet tedavisi çok katı uygulanmalıdır. Glüten çölyak hastaları için zehirdir. Arada yapılan kaçamaklar bile hastanın durumunu daha kötüye götürür ve ilerde ciddi hastalıklara sebep olabilir. YASAK OLAN TEMEL BESİN ÖĞELERİ: BUĞDAY, YULAF, ÇAVDAR, ARPA ve KAMUT gibi gluten içeren tahıllar ve bu besinlerin unlarından elde edilen gıdalardır.

Özellikle gıda sanayinde besinlere kıvam vermek amacıyla glüten katıldığı için çölyak hastaları mutlaka etiket okuma alışkanlığına sahip olmalıdır. Daha detaylı yasak ve serbesler listesi için tabloyu inceleyiniz.



SERBEST GRUP
ü GLUTENSİZ ü
RİSKLİ GRUP
! DİKKAT !
! ETİKET OKU !
YASAK GRUP
û GLUTEN İÇERİR û
TAHILLAR
Patates, mısır, mısır nişastası, pirinç, pirinç nişastası, darı, esmer buğday, keçiboynuzu, kestane ve bunların unları
Doğal glütensiz tahılların işlenmiş ürünleri (patates püresi, patates cipsi, patlamış pirinç gibi)
Esmer buğday dışındaki tüm buğday çeşitleri, arpa, yulaf, çavdar, kamut ve bunlardan elde edilen ürünler (bulgur, kuskus, müsli gibi), yapılan yemekler
ET – BALIK VE YUMURTA

Tüm et-balık çeşitleri ve yumurta
Etli ve balıklı hazır yiyecekler, hazır soslar, salam, sosis gibi işlenmiş et ürünleri

Pane edilmiş, unlanmış veya glütenli sos içeren et veya balık, sakatatlar, ekmek içi katılmış köfteler
SÜT VE SÜT GRUBU

Süt, doğal yoğurt, krema,
labne peyniri, Mazerala gibi taze peynirler, Parmesan peyniri

Hazır kremalar, pudingler, rokfor peyniri, kaşar peyniri ve işlenmiş süt ürünleri

SEBZELER

Tüm sebze çeşitleri ve baklagiller

Hazır sebze ve baklagil yemekleri

MEYVE VE KURUYEMİŞLER

Tüm meyveler

Kuruyemişler

YAĞLAR, BAHARATLAR, SOSLAR VE HAMUR İŞLERİ İÇİN MALZEMELER

Tüm sıvı yağlar, saf baharatlar, tuz, karabiber
Hazır soslar, soya sosları, çeşniler, et suyu, bulyon, kaı yağlar, margarin, kabartma toz gibi pişirme malzemeleri, hazır baharat karışımları


Glüten içerikli soslar, ketçap, unlu soslar, hazır satılan çeşni vericiler
TATLILAR VE TATLANDIRICILAR
Tüm saf şeker çeşitleri bal, reçel, buğday ve çavdar unu katılmamışbütün tatlılar

Çikolata, şekerleme, kakao, dondurma, sakızlar, güllaç

Mısır gevrekli hazır kahvaltılıklar, lokum, buğday unu katılmış tatlılar
İÇECEKLER
Kola, limonata, süt, salep, ıhlamur, kahve, çay, meyve suları, meyve nektarı,glüten içermeyen alkollü içecekler

Frappe, kakaolu hazır karışımlar

Arpa ve malt içeren içecekler, karbonatlı içecekler, bira, boza, işlenmiş kahve çeşitleri

Yorum Gönder

 
Top